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Vous être créatif, vous aimez goûter de nouveaux produits et découvrir de nouvelles associations de saveurs. Vous innovez en permanence et imposez votre marque, pour contenter vos fidèles clients et en allécher de nouveaux.
Autonome, vous avez de grandes aptitudes à l'encadrement et un sens développé de la prise de décision.
Vous concevez les plats, élaborez les recettes et rédigez la carte. Vous gérez l'ensemble du personnel de cuisine. Vous participez activement à son recrutement et à sa formation. Vous êtes garant de la qualité des préparations et des produits.
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Pour accéder au métier de chef vous êtes titulaire au minimum de l'un des diplômes suivants :
> CAP de cuisine
> BEP de cuisine
de plus en plus :
> BTn, ou BAC professionnel de cuisine
> BTS arts culinaires, arts de la table vous permettra une évolution plus rapide
10 à 15 ans d'expérience évolutive de cuisine comportant un passage aux différents postes de chef de partie sont indispensables.
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Les thèmes de formation suivants vous permettent ;
- De mieux maîtriser votre poste :
> Gestion des stocks et des produits
> Maîtrise du guide des bonnes pratiques en matière d'hygiène
> Formation de formateur
> Gestion des achats
> Contrôle des coûts
> Connaissances techniques du matériel de cuisine, ingénierie et maintenance du matériel et des énergies
> Comment faire passer un message
> Mener un entretien d'embauche
> Savoir déléguer
> Apprendre à mieux gérer son temps
> Animer et motiver son équipe.
- D'évoluer comme chef banquet-traiteur, responsable club de direction, conseiller technique, responsable produits dans un groupe ou chaîne de restauration commerciale, consultant, formateur ou encore responsable produits en IAA :
> Législation du travail
> Diététique
> Utilisation des outils informatiques
> Actualité des produits naturels
> Négociation commerciale
> Comment mener un entretien d'embauche
> Réussir ses entretiens d'appréciation
> La négociation d'achats
> Maîtrise d'une langue étrangère
> Le principe de l'HACCP (Hazard, Analysis, Critical, Contrôl, Points). |
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